1 - GLUTINE
(cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati)
2 - CROSTACEI
(marini e d’acqua dolce: gamberi, scampi, granchi e simili)
3 -UOVA
(uova e prodotti che le contengono: maionese, emulsionanti, pasta all’uovo)
4 -PESCE
(prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche in piccole percentuali)
5 -ARACHIDI
(creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi)
6 -SOIA
(prodotti derivati come latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili)
7 -LATTE
(ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie)
8 -FRUTTA A GUSCIO
(mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi, pistacchi)
9 -SEDANO
(sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali)
10 -SENAPE
(si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda)
11 -SEMI DI SESAMO
(semi interi usati per il pane, farine che lo contengono in minima percentuale)
12 -SOLFITI
(anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10 mg/kg usati come conservanti)
13 -LUPINO
(presenti in cibi vegan sotto forma di: arrosti, salamini, farine e similari)
14 -MOLLUSCHI
(canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina, ecc...)
